Pizza neapolitańska oparta jest o długo dojrzewające ciasto, ma wyrośnięte, spieczone brzegi, a jej środkowa część jest bardzo cienka. Wykorzystanie niezredukowanych pomidorów San Marzano i świeżej mozzarelli sprawia, że pizza ma wilgotne nadzienie, przez co ciężko je się ją rękoma. Podajemy niekrojoną, a z sosów dostępna jest tylko oliwa i balsamico.